ボイルされた真竹を使い「冷たい真竹そうめん」を作りました。 昆布、宗田節、うるめ節、干しむき海老で取った出汁に濃口醤油、薄口醤油、酒、みりんを加えて「かけ出汁」を作ります。 「かけ出汁」で真竹を軽く煮て、真竹をかけ出汁に入れたまま、２日ほど…

書店で、「JTB時刻表」の復刻版が何種類か販売されていた。 懐かしくなって。１９６８年１０月号を買った。 ちょうど僕が時刻表を読むのが好きになる２年ほど前の時刻表です。 不思議なもので、いまだに僕の記憶の中に残っているデータすらあります。 子供の…