うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2021-08-15から1日間の記事一覧

ツバス・鱧

木曜日に買って、〆てあったツバスをようやく食べました。 酢は金曜の朝には捨てていたんで、さほど酸っぱくはありません。 それよりも脂がよく滲みでてきて、旨味が増しています。 安いツバスも工夫次第で美味しく食べられますね。 昨日買った鱧は好物のフ…

茄子素麺

茄子素麺を作りました。2回目です。 今回は香川県の地野菜「三豊茄子」を使いました。 https://www.kensanpin.org/product/crops/1136/ 三富茄子を油で炒め、あらかじめ素麺出汁に漬けて冷蔵庫に入れえおきます。 素麺(この日は島の光)を茹でて、丼に入れ…