うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

マナガツオ・真イワシ・アジ

今日は高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で地物のマナガツオの片身と真イワシ(おそらく千葉県産)4尾を買いました。

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マナガツオは今日は炙りに、明日は好物のフライにします。

イワシは2尾は開いて一夜干しに、2尾は塩15分酢20分で〆ました。

マナガツオの炙りと〆たイワシ

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イワシは本当に脂が乗って、とろけますね。

マナガツオもキレイな身をしていますよ。

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新しい山葵を出しました。気分がちょっとUPします。

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昨日、「ムーミー花園店」で長崎産のアジを買いました。すべて開いて一夜干しにしました。今日2尾焼いて食べました。

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ちょっと身が崩壊してしまいました。脂がよく乗っていたせいもあります。

クリーミーで旨かったですよ。

アジに関してはあまり干し過ぎないようにしています。しっとりと仕上げたいので。