真イワシ・ベイカ

昨日「河西鮮魚店」で買った真イワシを一夜干しにしました。

いい脂が乗っていますね。身の味も濃いです。

この時期イワシは下手な高級魚に劣らない旨さです。

もっとも真イワシも結構な価格になってしまいましたが。

「ムーミー花園店」でキレイな「ベイカ」を見つけました。

ボイルする前は塩揉みして、ヌメリ、においを取ります。

ボイルして酢味噌で食べました。

酢味噌には「ゆず酢」を使用しています。

実に爽やかな酸味がつきます。旨い！

もちろん、軟骨や嘴、目は取って下さいね。