うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

真イワシ・ベイカ

昨日「河西鮮魚店」で買った真イワシを一夜干しにしました。

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いい脂が乗っていますね。身の味も濃いです。

この時期イワシは下手な高級魚に劣らない旨さです。

もっとも真イワシも結構な価格になってしまいましたが。

「ムーミー花園店」でキレイな「ベイカ」を見つけました。

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ボイルする前は塩揉みして、ヌメリ、においを取ります。

ボイルして酢味噌で食べました。

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酢味噌には「ゆず酢」を使用しています。

実に爽やかな酸味がつきます。旨い!

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もちろん、軟骨や嘴、目は取って下さいね。