くどいようですが、この時期、明石には魚があがりません。
それでも週末くらいは旨い魚を食べたいので、苦労します。
魚の棚「まる真」は僕が信頼する良心的なお店です。
天然鯛のアラを買いました。たった５００円！
中身はこんな感じです。
頭とカマの部分はウロコを入念に取りたいので、熱湯をかけて、ウロコを取ります。
後はいつも通り、中骨も含めて塩焼きにします。これが一番の旨い食べ方です。
塩焼きを食べた後の骨は潮汁にします。
これはホントに旨いですよ。
見事なタイラギを見つけました。１個５００円です。
お造りにすると８切れとれました。半分は炙りに、半分はそのままで。
天然平目の冊を買っていたので、一緒に盛りました。
そろそろアブラメがいけそうな気がしますが、最近は高値で手が出ませんね。
イカナゴのフルセあたりがいいかもしれませんね。
