マナガツオは鮮度のいいものは刺身、炙りが旨いですね。皮を引くのが難しいので、炙りが多いですが。一般的には味噌漬けがポピュラーですね。
僕はフライが大好きです。上品できめの細かい白身がホクホクして、味わいもいいですよ。
行きつけの「味どころ 撰」で教えてもらった食べ方ですが。
いい型の切り身を見つけました。
穴子も大きめを２尾買いました。
湯引きして梅肉で
鱧とは違った味わい。脂の乗りと甘味があります。
煮穴子はおかずとして。寿司にできないところが悲しいところです。
残りは穴子飯に
旨そうな出来合いの鰆の炙りがあったので、買ってみました
