冷凍食材が結構たまってきたので、冷凍食材を使って晩御飯を 真イワシのキズシ、シロサバフグ、シズ一夜干し 家内が冷凍した日を記入しております(;^_^A 真イワシのキズシ じんわりと脂が乗って旨い。 シズ一夜干し焼物 しっとりして、ミルキィーな旨味。 シ…

高松市円座町の「宮武」に行ってきました。 「ひやあつ」を頼みました。 ねじれと太さにばらつきがある手切りらしい麺です。出汁も宮武伝統の昆布をベースにした、スッキリしてコクがある出汁です。 琴平町の「宮は武」の味の記憶がどんどんなくなってきてい…

「河西鮮魚店」で地物のカワハギを買いました。 家内があっさりした白身を所望したので、夕方に急遽買いに行きました(;^_^A カワハギは煮る１０分ほど前に軽く塩をしました。 昆布出汁、酒で玉葱といっしょに煮ました。 葱と煮ることにより、煮汁にほんのり…

坂出市加茂町の「がもう」に行ってきました。 この日は店外までの行列もほとんどなく、久しぶりに食べられました。 「かけ小」に「揚げ」を追加。 ぶれることのない麺と出汁ですね。少し断面が長方形で、しなやかで喉越しのいい麺、 滋味深い出汁。これだけ…

鱧が美味しく、価格も手頃になる季節です。 鱧は秋が旨いですよ。 「河西鮮魚店」で地物の鱧を買いました。 お店で開いてもらいました。 さらに背びれの部分を取り除き、3枚おろしと同様の状態にします。 頭、骨も丁寧に掃除して、血合いなどを除きます。 か…

高松市春日町の「ますや」に行ってきました。 「釜かけ」をお願いしました。 こちらは高松では少ない太麺のお店です。とはいっても県外客が期待する固い腰を売りにしているわけではありません。もっちりして、いい弾力があります。 さすがに冷たい麺だと手強…

４日（土）午前１０時台の とあるうどん店の様子 上の１枚の写真では収まりきらないので、２枚に分けました。 相変わらずの行列ですね。この行列は夕方までは続くでしょうね。 行列のせいで歩道は通れないし、話声はうるさいし、近隣にお住まいの方は本当に…

明石魚の棚の「林喜商店」の明石産焼穴子で穴子棒寿司を作りました。 家内用のアテも 焼穴子はオーブントースターで３～５分温めて、自分で作った甘ダレを付けました。 酢飯には大葉、胡麻を入れています。 さすがに林喜の焼穴子、香り高く、脂がのって、ふ…

１１月４日の入荷状況です。 今日は写真が見づらいですが、ご容赦下さい。 お造りは 地物鰆、キス、アジ、ぶり、鯛昆布〆、ホタテ、ボイル蛸、カンパチ、鮪赤身、 足赤海老（モエビ）、〆鯖、紋甲イカ、ハリイカ、鯛 など 丸物、切身は 鯖、サンマ、アジ、鰆…

「高松三越」で北海道産の生ししゃもを買いました。 よく太っています。これはオスで卵はありません。 子持ちのメスより安くて（それでも1尾あたり２００円以上します）、身の味は オスがはるかに旨いです。 よく脂が乗って、香りも実にいいですね。身の味も…

岡山市中区表町の「やまと」に行ってきました。 行列に２０分ほど並び、入店しました。 こちらはラーメンとかつ丼などの御飯ものが名物の食堂です。 中華そば（中）とかつ丼（小）を頼みました。 中華そば（中） スープは削り節などを使った魚介系がベースで…

高松市上福岡町の「フラワーベーカリーショップ」に行ってきました。 普通の住宅のような場所の１階部分が店舗になっています。 こじんまりしたスぺ＾素に様々なパンが並んでいます。パンは店員さんが取ってくれる システムになっています。 種に月・火・水…

高松市太田上町の「上田」に行ってきました。 １１月からは「しっぽく」が始まりますね。 訪問したのは１０月下旬ですので、しっぽくはまだありません。 「つけ大」、「かけ」を頼みました。 いつもながらの「文句なし」の上質の麺です。地元の人が好むタイ…