香川県志度産の加熱用牡蠣と「のっきんどんや」で買った「寺岡さんの葱」でスパゲティを作りました。
牡蠣をニンニクを入れたオリーブオイルで一晩寝かせました。
フライパンで牡蠣を炒め、いったん容器に戻して30分ほど置きます。
牡蠣とにんにくの旨味たっぷりのオリーブオイルで白葱を炒め、茹で汁を加え、塩、胡椒、醤油などで味を整えます。
麺が湯掻きあがる１，２分前に牡蠣をフライパンに戻し、最後に麺と和えます。
牡蠣と白葱、牡蠣とほうれん草はよく合いますね。
鰆のカラスミスパゲティ
我が家の定番です。今回のカラスミは２年前に仕込んだものです。
実は３年間寝かせているものもあるんですが…
キャベツ、アンチョビ、マヨネーズ、牛乳などを使っています。
中華丼
きくらげが大好きなんです。肉は「豚肩バラ肉」を使っていますが、これが旨い。
淡路島産の玉葱が主役みたいになりました。肉は豚ロース生姜焼用です。
最近、よく食べます。キャベツ、もやしが美味しくなるんですね。焼きそばとほぼ同じ材料で作るんですが、「広島風お好み焼き」にする方が断然好きです。
ご馳走様でした。
