大島うどん

高松市太田上町の「大島」に行ってきました。

塩江街道沿いにあるお兄さんのお店です。製麺所としての仕事も多いですね。

弟さんの「手打ち麵や大島」で使っている「中華麺」もこちらのお店で作ったものです。

店内

タイミングよく、「釜かけ」を頼むことができました。実はこちらで「釜かけ」は初めてなんですよ。

釜揚げはやはりモチモチして、出汁をよく引っ張ってきますね。水で締めた方が表面が滑らかで、腰も強くなりますが、釜揚げならではの旨さがありますね。

揚げとおにぎりも取りました。

ご馳走さまでした。