猪肉しっぽくそば

猪鍋に使わずに残っていた猪肉で「しっぽくそば」を作りました。

猪肉の甘みが出汁に加わって、いい味出しています。基本のそば出汁はいつも通り、昆布、うるめ節、宗田節です。

今回は卯月製麺の「さがえそば」を使いました。

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よく使う「ほっそり細そば」の方が喉越しの良さ、食べやすさは多少勝りますが、

そばの香り、食べ応えはこちらの方が勝ります。