高松市円座町の「マルタニ」に行ってきました。 人出不足が深刻なようで、土日祝のパートさんを募集されています。 時給もいいですよ。 「肉うどん」と「かけ」を頼みました。 こちらの麺は腰、キレ、モチモチ感、滑らかさ、香りなどの麺の要素がバランスよ…

JR高徳線「木太町駅」に行ってきました。 １線のみの無人駅です、 もちろん各停のみの停車です。 栗林駅と屋島駅の間にありますが、この区間は特急うずしおが１２０ｋｍ～１３０ｋｍ の高速運転をします。こちらの狭いホームでは怖いですよ。 特急通過時間の…

昨日午後3時過ぎ。 小雨がぱらつく中、散歩していました。 高松商業高校近くのうどん店のようす。 傘までさしての行列とは... 西側の歩道は県外客が滞留して通行しにくくなっている。 屋外とはいえ、結構な密の中、喋っているので、感染症対策として東側の歩…

昨日河西鮮魚店で買ったサヨリは今日食べる予定でしたので、 腹出し、水洗いをして真空パックして冷蔵し、万全を期しました。 造り 身はしっかりしたままで、旨味十分でした。 temahimeさんの記事を参考に紫蘇の花をあしらいにしました。 ウオゼの開きを昨日…

東かがわ市三本松の「吉本食品」に行ってきました。 昔ながらの「製麺所併設タイプ」のお店です。 まずは「冷たいぶっかけ」 東讃らしいやや細めの麺です。製麺所らしく小麦がつまっている感じの腰がある麺です。程よいエッジがあり、滑らかです。 「かけ」 …

河西鮮魚店で鱧とシズを買いました。 鱧は開いてもらいました。 骨切は食べる前にします。 背抜きをして、背びれの部分、頭、骨などに塩をして炙り、出汁を取ります。 その出汁で「湯引き」をします。 落とし 左上は「炙り」です。 脂が乗って、身も柔らかく…

10月８日（土）の入荷状況です。 造りは カンパチ、ボイル蛸、カツオ。カツオ炙り、本鮪赤身、中トロ、ニシ貝、鯛、メバル、 ゲタ、サヨリ（いい型してます）、イワシ、シマアジ、鰆、アオリイカ など 丸物、切身は アジ、豆アジ、新秋刀魚、カマス、サヨリ…

以前、littleさんの記事で知ったハンバーグの作り方が気に入って、 それ以来、牛肉切り落としからハンバーグを作っています。 肉の香りが楽しめて美味しいです。 ミディトマトの出汁漬け 麻婆豆腐 豆板醤と赤味噌で作っています。 ハリイカと豚肉のうま煮 八…

涼しくなってきたので「マルヨシセンター松縄店」で 出雲市の「はら屋」の今川焼きを買いました。 今川焼き | 老舗の和菓子製造販売【有限会社はら屋】 カスタードを買いました。餡子も美味しいですよ。 何と言っても生地がモチモチして美味しいんです。 ３…

高松市南新町の「綿谷」に行ってきました。 ｇ 南新町周辺はうどんの激戦区になりました。 「綿谷高松店」、「一福まちなか店」、「さか枝南新町店」、「はなまる田町店」、 「うどん棒本店」があります。 最近までは「たも屋女道場」もありましたが、閉店し…

イタリアンスパゲティ 目玉焼きが偏ってしまった(;^_^A 玉葱、ピーマンと挽肉です。僕はハムやソーセージよりも挽肉を入れる方が好きです。 味つけはトマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、バルサミコ酢などです。 ホルモンつけ蕎麦 今回は卯月…

志度線の「大町駅」に行ってきました。 昔は有人駅だったんでしょうね。 瓦町方面 志度方面 志度線は基本２４分間隔ですが、朝のラッシュ時は大町～瓦町は増発されて１２分間隔になります。 大町駅は電車交換の駅です。 志度行きが来ました。 瓦町行が来まし…

1か月ほど前になりますが、明石市大久保町駅前の 「鮓 廣島」にお邪魔しました。 ベテラン大将と息子さんで切り盛りされています。 役割分担もスムーズで、てきぱきと料理が提供されます。 この日は大将といろいろ話をさせていただいて、写真をほとんど撮る…

高松市三谷町の「根っこ」に行ってきました。 入口付近の溝のメダカは大きくなった気がしますね。 まずは「かけ」 出汁を取った後の昆布を刻んだ薬味がなくなっていますね。 以前、木太店でもそうでしたが、薬味昆布がなくなるのは寂しいですね。 麺が少し細…

昨日、秋の味覚を「河西鮮魚店」で買ってきました。 ２日にわたり楽しみました。 久しぶりのいい型のサヨリとシズです。 サヨリとハリイカは２日間造りにしました。 土曜 日曜 いいサヨリでしたね。しっかりした身で、旨味も十分です。 ハリイカは甘みと歯応…

明石市本町の「朝霧堂」で家内が蒸しパンを買ってきてくれました。 このサイズで１８０円はお値打ちです。 相変わらず旨いですね。小豆もいい仕事しています。 ふんわりして、シフォンケーキに負けないですね。 安心素材を使って、美味しいお菓子を提供され…

昨日、高松市瓦町の洋食店「おなじみ」に行ってきました。 火曜と金曜はオムライスが食べられる日です。 こちらはオープンキッチンスタイルになっていますので、 マスターの鮮やかな調理の様子が見られ、待っている間も退屈しません。 オムライス 玉葱と鶏肉…

１０月１日（土）の入荷状況です。 お造りは アジ、サヨリ、ハリイカ、コショウ鯛、藻海老（足赤海老）、平目、ハマチ、 カンパチ、ブリ、鰆、天然鮪、剣先イカ、シマアジ、カツオ など 丸物、切身は サンマ、アジ、鯖、ゲタ、アコウ、ハリイカ、サヨリ、シ…