サヨリ・鱧

昨日河西鮮魚店で買ったサヨリは今日食べる予定でしたので、

腹出し、水洗いをして真空パックして冷蔵し、万全を期しました。

造り

身はしっかりしたままで、旨味十分でした。

temahimeさんの記事を参考に紫蘇の花をあしらいにしました。

ウオゼの開きを昨日に続いて焼きました。写真を撮るのを失念しました。

鱧のフライ

サックリ、ふんわり、本当に旨いです。

もしかしたら鱧料理の中で一番かもしれませんね、

素人が骨切をしてもフライにするとほとんど骨は当たりません。