近くの「ムーミー花園店」でイワシとしずを買いました。
前獲れのピカピカのイワシです。
これも前獲れのしず。キレイです。
しずはすべて３枚におろして、塩１０分、酢１０分で〆ました。
一晩寝かせます。
イワシは天ぷらに
ちょっと見かけが悪くなりましたが、軽くて、美味しいイワシでした。
「新鮮市場きむら」で剣先イカとコノシロを買いました。
新子よりは大きいですが、子イカですね。
お造りにしました。
剣先らしいねっとりした甘みが楽しめました。
コノシロ
もちろん、２時間ほど塩をして、２～３日〆ます。
出来上がってからが楽しみです。
