天然鯛・昼スパ

週末から週始めの写真が残っています。

土曜日に買った天然鯛をもう一度

３枚におろして、塩１０分、酢１０分で〆た後、一晩寝かせました。

いい塩梅に仕上がりました。塩加減、酢加減も程よかったです。

脂の乗りの悪い時期や小型の鯛は造りより、〆るのがいいです。

第と平目の出汁で炊き込み御飯を炊きました。

まったりした旨み溢れるいい出汁でしたね。

週末の昼スパはお馴染みの「ひき肉のラグーソーススパゲティ」

冷凍保存していた「大内パセリ」を使っています。

何だかんだ言っても旨い！