週末から週始めの写真が残っています。 土曜日に買った天然鯛をもう一度 ３枚におろして、塩１０分、酢１０分で〆た後、一晩寝かせました。 いい塩梅に仕上がりました。塩加減、酢加減も程よかったです。 脂の乗りの悪い時期や小型の鯛は造りより、〆るのが…

明石魚の棚の「森谷」の角を南へ曲がったところに「山陽亭」があります。 地元の精肉店の直営の洋食店です。 本当に飾り気のない、昔ながらの洋食を出してもらえるお店です。 「オムライス」（大）を頼みました。 デミグラスソースではなく、ケチャップがか…