明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で天然鯛とアジを買いました。
鯛は今シーズン初めてです。鯛は３枚におろしてもらいました。
帰宅して再現してみました。
いわゆるアイシャドーをした綺麗な鯛です。
造り、鯛飯、カマ・頭の塩焼、潮汁と定番の料理で食べました。
やはりカマと頭の塩焼が最高です。
中骨・腹骨は明日塩焼にします。残りの身は昆布〆と明日のフライ用にしました。
アジも小ぶりでしたが、よかったですよ。
１尾は薬味と混ぜてタタキに、もう１尾は干物にしました。
