うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鰯・アジ

明石魚の棚に出かけました。

朝のうち、風が強かったせいか、またもや魚は少なめです。

「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm

で平アジを買いました。ちょうど美味しそうな大きさです。

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2尾は〆て、明日食べます。

2尾はミョウガ、大葉とまぜて、タタキにしました。

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いやいや旨いです。この時期の平アジはいいですね。

2尾は塩焼に

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いい脂が乗って、しっとりして、味が濃いです。この時期の天然鯛よりはずっと旨いですね。

「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm

で北海道産の鰯を買いました。

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 これが脂が乗って、旨いんですよ。

4尾は開いて、干物にしました。

3尾は煮付けにしました。

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予想通り、よく脂が乗って、トロリとした旨さでした。