うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

2021-02-11から1日間の記事一覧

天然鰤・ヒメコウイカ

明石魚の棚に出かけました。 「克丸」で天然鰤とヒメコウイカを買いました。 www.uonotana.or.jp まずはお造りに 甘みのあるいい脂がのっています。身の香りもいいです。 このくらいの脂の乗りが食べやすくて好きですね。 塩焼 いかにも「焼魚」といった感じ…

鋼鮫

去年の秋のことですが、 明石市松の内の「菊水鮓西店」にお邪魔した時に 山葵をおろす際にそれまでの「鮫皮」ではなく、目新しい金属製の「おろし」を 使っておられたのに気が付きました。 興味がわいて、見せていただきました。 ネットで調べてみました。 w…

さか枝

高松市番町の「さか枝」(本店)に行ってきました。 何だかんだいっても、やはり「さか枝」は番町のお店が一番ですね。 代替わりに際して、いろいろあったようですが、麺、出汁ともに落ち着いてきた感じがします。何といっても長年こちらのお店を愛用されて…