「まちマルシェきむら」で ヒラを見つけ、買いました。
これで２８０円ですからね。安い。
岡山県以外ではほとんど見向きされない魚です。
《岡山の魚・ヒラ》味は抜群！なのに、ほぼ岡山県でしか食べられていない?! 「ヒラ」ってどんな魚？ - Webタウン情報おかやま
小骨が多くて食べにくいんですが、鱧のように骨切りすると美味しく食べられます。
骨切りしたもの酢〆にして、酢の物にしました。
程よく脂がのって、まったりとした旨みがあります。嫌なにおいはありません。骨もほとんど気になりませんでした。
塩焼も作りました。
脂が乗って、身の味も濃く、美味しい魚です。多少骨があたることもありますが、ほとんど気になりません。安くて旨い魚ですね。手間はかかりますが。
珍しく鶏のムネ肉を買って、蒸し鶏を作りました。
「蒸し鶏」と書きましたが、蒸していません(;^_^A
下味をつけた胸肉をラップで包み、さらにアルミホイルで包み、沸騰したお湯で弱火で１０分程度茹で、火を止めて蓋をしたまま１時間ほで放置しました。
タレは葱、ニンニク、生姜、醤油、酢、ポン酢、砂糖、胡麻油などで作りました。
パサつかず、しっとりしていましたが、肉の旨味はやはりモモ肉が上ですね。
最近は健康志向で、ムネ肉の人気が高いようですが、やはりモモ肉を使うべきでしたね。
