うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

黒メバル・富山産ホタルイカ(軟骨の取り方も・・)

明石魚の棚「松田」で

www.uonotana.or.jp

で黒メバル富山県ホタルイカを買いました。

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小ぶりですが、よく太ってきました。

まずは大きめの2尾を塩焼に

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少しずつ脂が乗ってきましたね。香ばしく焼けました。身の味も抜群!

残りの2尾は煮付けに

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身離れよく、いい感じに程よく脂が乗り、実に美味でした。

今年一番の黒メバルでした。4尾1000円は格安!

これまた今年安くなってしまった富山県ホタルイカ

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職場で話していてわかったんですが、驚いたことに、ボイルされたホタルイカをそのまま食べる人が多いようです。

まずは目と嘴を取りましょう。簡単に取れます。

その後は軟骨です。イカにはプラスティックのような透明の軟骨がありますね。

これを取ると、軟骨が口の中で引っかからず、美味しくなります。

僕の取り方ですが、まずはホタルイカの面を下の写真のようにします。

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胴体真ん中の筋のところに軟骨があります。

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爪先でつまむようにすると軟骨が取れます。

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 上の写真でもわかるように、さほど胴体には大きな穴はあきません。

〇のついたあたりを僕はつまみます。

胴体の一番したの部分から取ろうとする必要はないです。僕にはかえって難しいです。

軟骨を取り終えました。

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こんなにプラスティックのようなものがあるんですよ。

慣れれば簡単で、ホタルイカをいっそう美味しく食べられますよ。

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食べる時はこの向きで並べるので、小さな穴などまるでわかりませんよ。