うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

カツオ・平アジ / 河西鮮魚店

土曜日に高松市上之町「河西鮮魚店」に行ってきました。

土曜日の夜は外食の予定があったので、翌日の日曜日の

食材を買い出しに行きました。

長崎産のカツオを8分の1切ってもらいました。

翌日タタキにしたかったので、その旨を伝えると、

カツオの身の変色を防ぐため、丁寧に空気に触れないように

紙で包んで頂けました。後は冷蔵庫のチルドに入れただけです。

翌日曜に初めて開封しました。

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写真ではわかりづらいですが、十分に鮮度を保っていました。身もしっかりしていました。串に刺して、炙ります。

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身の味が濃く、旨味が強いです。程よく脂も乗って、これはいいカツオです。

大将の丁寧な仕事ぶりに感謝です。

平アジです。

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買った翌日でも、この美しさです。

塩焼にしました。

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脂の乗りはほどほどですが、身のしっとりした旨さがいいですね。

いつも美味しい魚をありがとうございます。

https://www.ohk.co.jp/kinbaku/log/results.php?DATE=20180504