うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

天然鰤・〆鯖・カラスミなど

一昨日の土曜日に明石魚の棚に出かけました。

お世話になっている魚屋さんなどに新年のご挨拶をしてきました。

時化と低温のため、前獲れの魚はほとんどありません。

「松田」で天然鰤(おそらく京都産)のブロックを買いました。

安かったですよ。

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いい感じです。土曜日はお造りと塩焼にしました。

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まだ身は若いですが、味が濃く、美味しかったですよ。

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塩焼もこれぞ鰤と言った感じです。

鰆のカラスミも炙ってみました。

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自家製の鰆カラスミです。これでお茶漬けすると最高です。

2日置いて、今日、月曜日にも食べました。

同じく塩焼と鰤大根

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さすがに身の熟成が進み、旨さが増しています。嫌なにおいも一切ありません。

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2日間楽しめましたよ。

今日の月曜は冷凍していた〆鯖も食べました。

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冷凍庫から出したところです。

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口の中で脂が滲み出してきます。

前日「鶏の水炊き」をしたんですが、鶏ガラから取った水炊きの出汁が

残っていたので、鶏の炊き込み御飯も作りました。

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いい出汁が効いてます。