中村

丸亀市土器町「やお」の中村に行ってきました。
「ざる風」を頼みました。




しなやかで伸びる麺にイリコをふんだんに使った
つけ出汁がよく合います。
こちらは頑固に手作りを守り、大将の目の届く範囲で、
誠実にお店を運営されています。
いつも開店直前にお邪魔するのですが、
大将とお話をさせていただいても、
大将の自然体で、お店の味を守っていく
姿勢には敬服しています。