月曜日に買った魚を火曜、水曜まで食べました。
工夫次第で美味しく頂けます。
丸アジ、平アジのキズシとアオリイカの刺身
アオリイカは大葉と和えました。1日経って、少し熟成されています。
キズシは塩４０分、酢１時間で止めています。
旨いです。
アオリイカの湯煎
沸騰したお湯の火を止めて、イカを５分程度湯煎しています。
一晩おいて、柔らかくなりました。甘みもいい感じです。
鱧のフライ
あまりに旨かったんで、前日に続いて作らいました。
平アジの干物
１時間ほど塩をしてから、２日ほど乾燥させました。
程よい脂が心地よいです。
