丸ハゲ

明石海峡の丸ハゲが美味しい季節になってきました。
明石魚の棚「まる真」で買ってきました。

１尾は造りにしました。もちろん生肝を添えて

２尾はオーソドックスに煮付けにしました。

造り、煮付けともに身に弾力とほのかな甘みがあって、美味しいです。
昨日仕込んだ鰯のキズシも食べました。