火曜日に仕込んだアジの開き、木曜日に食べました。
ホクホクして、程よく脂が乗っています。なによりも身の味がいいです。
同じく火曜日に仕込んだスズキの味噌漬け、今日食べました。
肉厚で、いい脂が乗っています。旬を過ぎたかと思いましたが、
狙い通りいい身をしていました。
鰯が丸々と太って美味しそうだったので、魚の棚「魚利」で6尾買いました。
2尾はキズシにしました。4尾は開いて、干物に。
鰯は身が柔らかくて、腹が破れやすいので、腹開きにしましたが、
これが難物。身が柔らかく、見栄えが汚くなってしまいました。
でもよく脂が乗っていますね。
塩水に漬け込みました。