鰆キズシ

火曜日に買った活け鰆の一部は〆て、水曜〜金曜の３日で味の変化を楽しみながら食べました。
写真は水曜日の状態です。


木曜日に食べた時が一番美味しかったですね。まろやかな旨みがたまりませんね。
皮まで食べられるように薄くきります。この時期の鰆はキズシがいいですね。