火曜日に買った活け鰆の一部は〆て、水曜〜金曜の３日で味の変化を楽しみながら食べました。 写真は水曜日の状態です。 木曜日に食べた時が一番美味しかったですね。まろやかな旨みがたまりませんね。 皮まで食べられるように薄くきります。この時期の鰆はキ…

塩をしてだいぶ水分が抜けて軽くなってきました。 最初の76％の重量になりました。塩抜きする前の状態です。

シナトラの「ダンスができるボーカルアルバム」です、ビリー・メイの軽快なアレンジに乗って、 シナトラが唄います。確かに知らず知らずのうちに体が動き出してしまう乗りの良さがありますね。 トーレンスTD124MkⅡに乗せて、DENON PMA-500, JBL Trimline で…