12月30日に買った明石産活け鰆と千葉県産の鯖を年明けに楽しみました。
鰆は1月2日に再度「炙り」に
3日間真空パック状態で冷蔵庫に入れていました。
まだまだいい感じで身が弾ける感じです。
切り方がまずかったです。程よく熟成が進んで、30日よりは美味しかったですよ。
30日に買った鯖
ちょっと身割れしていますが、久しぶりの大型です。
キズシにして3日間冷凍していました。食べたのは1月4日です。
これで4分の1です。
噛んでいくうちにジュわっと脂の甘みが口の中に広がります。
〆鯖は本当に旨いですね。そして自家製に限ります!!