うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

2021-11-22から1日間の記事一覧

鰆 続き

土曜に買った鰆の料理が続きます。 鰆のキズシ 鰆のキズシは皮を引きません。それなりに硬いんですが、塩をして酢に浸すことに よって、食べやすくなり、鰆特有のにおいも消え、皮と身の間の旨味を楽しめます。真ん中より後ろの方の身をキズシにしたのですが…

ハリイカの焼きそば

ハリイカのゲソがあったので、スパゲティではなく、 焼きそばにしてみました。 ソースはj地元高松の神崎屋 ヨシノとんかつソースです。 神崎屋/商品詳細 (xsrv.jp) 甘みの中に酸味があって、なかなかクセになります。 ハリイカとキャベツの見分けがつきにく…