明石鯛

先週はいい魚がなくて、鯛を買いました。
もうそろそろ鯛も脂が落ちてきてるんですが・・
刺身用です。

頭はあら炊きにします。

中骨の部分とカマは塩焼きにします。


予想通り、脂の乗りは良くなかったですが、塩焼きにすると、旨味が強く、楽しめました。
中骨は身を残して、大雑把に食べます。カマと、中骨を食べた後、それお湯に入れて潮汁にします。あまりキレイな食べ方でないので写真はのせませんが、これが一番旨かったですね。