うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

活け鯖・明石鯛・鰯つづき

土曜に続いて、昨日も同じような晩御飯

お造り

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昨日は鯖をキズシで食べました。甘みのある脂がジュわっと広がります。

これは極上です。

鯛は1日経って、歯応えは落ちますが、旨味は増してきます。

鯛のカマなどの塩焼

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鯛の旨い食べ方はこれでしょう。

いい脂が乗って、本当にいい鯛です。

食べた後は潮汁に

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鯛飯も作りましたよ。

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脂の質がよく、まったりとして、上品な味わい。

鯛飯に潮汁をかけて「W鯛茶漬け」

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見栄えは悪いですが、最高の味わいですよ。

今日は残りをフライに

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ふんわり、瑞々しく、旨みが口いっぱいに広がります。

鰯の煮付

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脂が程よく乗って、身の味がしっかりした、いい鰯ですね。