うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

鰆カラスミ 完成

先週末に今年の鰆カラスミ作りを終えました。

塩漬け6日、塩抜き2日、乾燥16日 かかりました。

年々暑くなって、なかなか難しくなりました。

それなりに焼けましたが、まずまずです。

完成したカラスミにオリーブオイルを塗って、真空パックします。1年以上、冷蔵庫で熟成させます。

今年は上の写真の他にほう1本作りました。わずか2本(一腹分)で終えました。

途中の様子

2年前に作ったものがまだ冷蔵後で眠っているので、これで十分かたお思います。

来年もこのくらいの量にしようと思います。