鰆カラスミ 完成

先週末に今年の鰆カラスミ作りを終えました。

塩漬け６日、塩抜き２日、乾燥１６日　かかりました。

年々暑くなって、なかなか難しくなりました。

それなりに焼けましたが、まずまずです。

完成したカラスミにオリーブオイルを塗って、真空パックします。１年以上、冷蔵庫で熟成させます。

今年は上の写真の他にほう１本作りました。わずか２本（一腹分）で終えました。

途中の様子

２年前に作ったものがまだ冷蔵後で眠っているので、これで十分かたお思います。

来年もこのくらいの量にしようと思います。