三木町池戸の「うどん亭 みき」に行ってきました。 小上がりもあって、ゆったりした家庭的雰囲気です。 まずは「かけ」 滑らかで、エッジがありモチモチした麺が実に旨い。 そして滋味深く、コクのある出汁も店主のキャリアを感じる素晴らしい出来栄え。 こ…

「ムーミー花園店」で偶然見つけました。 高知県産天然鰤の真子です。 特に破れている箇所もなく、卵のキメも細かそうだったので買ってみました。 さっそく塩漬けしました。 これまで。鰆、ボラ、鯛、スズキの真子でカラスミを作りましたが、 鰤の真子は初め…