うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

この秋初めての鰆を「河西鮮魚店」で買いました。

事前に地物の鰆が食べたいと大将にお話ししていました。

漁が少ない中、地物(おそらく観音寺産)を仕入れて頂いていました。

2.6kgとさほど大きくはありませんが、片身を買いました。

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身割れを防止するため、半分に切ってもらっています。

釣りではないので、どうしても網でキズがつきます。

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写真ではわかりにくいですが、いい脂がのっていますよ。

さっそく炙りにしました。ハリイカの新イカ(小イカ)の造りも添えました。

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予想以上にしっかりした身でした。脂がよく乗り、身の味が濃いですね。いい鰆でした。おまけのハリイカも歯応えと甘みを楽しめました。

塩焼

焼き始める30分くらい前に塩をしておきました。

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しっとりした、じんわりと脂の旨味が滲みでてきます。これぞ旨い焼魚ですね。

いい鰆を楽しめました。大将の目利きは確かですね。

明日も楽しみたいと思います。