２か月前に仕込んで冷凍保存していた「イワシの一夜干し」を食べました。
めちゃくちゃ脂が乗っています。でもサラリとした脂なんで、くどさはありません。
ひたすら旨いです。高級魚を凌ぐ旨さです。
播州地方の名物「ひねポン」を作りました。
僕の大好物です。
「ひね（親鶏）」に塩胡椒し、ニンニクを入れて焼きます。
焼きあがったら細かく切って、器に盛り、葱、一味、ポン酢をかけて食べます。
親鶏の脂と旨味が堪能できます。普段柔らかく、旨味の少ない若鶏ばかりを食べている人なら、「高級地鶏」と勘違いするかもしれませんね。
昨今、「柔らかい＝美味しい」という考える人が増えていますが、そんな傾向をせせら笑うような旨さですよ。
おまけに、親鶏の価格はグラム１００円を超えることはまずありませんよ。
香川県飯南産の蕗を炊きました。
スジが柔らかくて、スジが残っていても食べやすく、美味しい蕗でした。
