天然鯛・真イワシ

昨日買った香川県産天然鯛の残りは

脂の乗りはさほどなかったので、しっとりと仕上げるために

オリーブオイルで表面を焼いてからじっくりと火を通しました。

ソースはバター、醤油、バルサミコ酢で作りました。

ふんわり、しっとりして、実に美味しかったです。

冷凍保存していた真イワシのフライ

衣がうまくつかず、焦げ気味になってしまったと、家内の反省の弁。

よく脂が乗って、ジュわっと口の中で広がります。旨い！