昨日仕込んだ しず、コノシロを食べました。
しず はだんだんｔ大きくなってきて、一番〆やすいサイズですね。
まったりとした甘みと旨味がたまりません。
コノシロは２～３日酢に漬けておくのがいいのですが、これは１日のみです。
その代わり、今日食べる分だけ、今朝小さく切ってから酢に漬けなおしました。
下の写真は３枚におろして、塩をした直後の写真です。塩を２時間してから、酢に漬けて１日経ったのが上のお造りです。
よく脂が乗って、旨いです。残りの身はまだまだありますが、
今日食べて、脂がよく乗っていたので、柑橘の爽やかさがほしくなり、スダチを２個スライスして、コノシロに乗せました。
僕は本当に酸っぱいものが好きなんですよ。
昨日造りを取った後の剣先イカと「さぬきのめざめ」（香川のブランドアスパラ）
を炒め物にしました。
塩、胡椒、酒、薄口醤油、鶏ガラスープで味付けました。
さぬきのめざめ がジューシーで旨い！！
剣先イカも甘みがさらに増しています。
