うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

ヨコワ・ハリイカ

土曜日に明石魚の棚に行ってきました。

「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm

で、ヨコワ(おそらく長崎産)を四分一買いました。

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なかなか大きくて、3日にわたって刺身、炙りでいただきました。

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ヨコワはクロマグロの稚魚ですから、旨さは血統書付です。

冷凍していたハリイカのゲソを2日に分けて食べました。

ボイル

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60℃~70℃で低温ボイルしたものです。固くならず、甘みが引き立ちます。

天ぷら

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ジューシーで、歯応えがあって、旨味が溢れてきます。

いいハリイカです。