うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

ハリイカ・イカスミスパゲティ

土曜日に明石魚の棚「克丸」で

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活けのハリイカを買いました。

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鮮度がいいので、造りにしても身がまだ活きています。

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身が丸まっているのがわかるでしょうか?

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コリコリして旨いですよ。甘みを求めるなら、もう1日~2日くらい待った方がいいですが、活けならではのコリコリした食感と爽やかな旨さはたまりません。

ゲソは天ぷらに

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火を通すと、甘みが増します。歯応えもよく。活けものならではの天ぷらです。

今日のお昼はハリイカの墨と身を使って、イカスミスパゲティを作りました。

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シメジも入ってますが、黒くなって、ハリイカの身と区別がつきません(^_^;)

肝も入れてますので、旨味も十分、ハリイカは関東ではスミイカと呼ばれるだけあって、墨が豊富ですよ。