今年初めて、明石産の活け鯖を朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/
で買いました。
お店で３枚におろしてもらいました。
家に持ち帰ってから、中骨を骨抜きで抜いて、皮を引いて、お造りの完成です。
この時期は脂の乗りが、お造りにするのにちょうどいいんです。
秋になると、お造りにするにはは少し脂が乗りすぎます。
春の鯖は全く脂の乗りが悪いし、６月後半から８月前半くらいの活け鯖は
お造りには適していると思います。
身もしっかりしていて、本当に美味しかったですね。
