実に貴重なものを入手しました。
明石産天然鰤の四分一の塊です。背の部分です。
さほど大きな型ではないですが、実にキレイな身をしています。
背の部分というのに
脂の乗りがすごいです。これで熟成３日後です。
お造りにしました。
予想以上の脂の乗りです。旨味・甘みもあります。
塩焼も作りました
よく脂が乗っているので、ポン酢で頂くといいですね。
残りは味噌漬け、ブリ大根にしようと思います。
もうひとつ、冷凍保存していたカワツ海老でかき揚げを作りました。
明石の天然海老は冷凍しても味は落ちませんね。
