昨日朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/
で小ぶりの鯛を２尾買っておきました。
これで１０００円はお値打ちです。
１尾はキズシに、１尾は大葉を巻いてフライにしました。
いい脂が乗っています。〆ることによって、旨味、甘みが増しています。
フライはフワッと実に軽い仕上がりになっています。
鮮度のいい魚のフライはホントにお薦めできます。
頭、カマ、中骨はいつもどうり塩焼に
昨日、家内の実家でも食べましたが。好きなんですよ。
昨日食べた鯛よりはかなり小ぶりですが、味にさほど遜色はありません。
素麺入り潮汁
最高ですね。スダチを絞るとさらに旨いです。
今日、明石魚の棚「まる真」で丸はげを買いました。
２尾で800円でした。
１尾はお造りに、１尾はみりん干しにしました。
肝ポン酢ははずせませんね。
頭の部分は三つ葉と炊いて、あんかけ風にしました。
魚を買いすぎることが多くて、食べきれないものは加工しておきます。
昨日余った鱧は南蛮漬けにしました。明日食べたいと思います。
冷凍庫にはアジ、ウオゼ、小鯛の干物がまだあります。
カワツ海老もありましたね。
いい魚が取れない日が最近は多くなりました。ある意味防衛策です。
