実に貴重なものを入手しました。 明石産天然鰤の四分一の塊です。背の部分です。 さほど大きな型ではないですが、実にキレイな身をしています。 背の部分というのに 脂の乗りがすごいです。これで熟成３日後です。 お造りにしました。 予想以上の脂の乗りで…