アジ・鯖キズシ、スズキ

昨日仕込んだアジと鯖のキズシが完成です。
半分ずつ、今日食べました。


いい塩梅で漬かっています。出来合いのキズシはどうも食べる気になれません。
スズキの一部はフライにしました。
活けの状態から１日経って、食べやすさ、身のしまり、身の旨味のバランスがよくなりましたね。