うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2020-11-05から1日間の記事一覧

アジ・イワシ

平アジとイワシを使った料理です。 明石産平アジの一夜干しが完成してます。一晩寝かせました。 脂の乗りは落ちてきましたが、身の味の濃さ、良さは変わりません。 平アジのキズシ 刺身で食べるより、〆た方が旨味が増し、脂が滲み出てきて旨いですね。 先週…