平アジとイワシを使った料理です。 明石産平アジの一夜干しが完成してます。一晩寝かせました。 脂の乗りは落ちてきましたが、身の味の濃さ、良さは変わりません。 平アジのキズシ 刺身で食べるより、〆た方が旨味が増し、脂が滲み出てきて旨いですね。 先週…
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