明石の釣りアジが旬を迎えています。１０月中頃まで美味しいです。
明石魚の棚、「松田」さんで、http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
釣りアジを買いました。
いいところを選らせてもらい４尾１０００円は格安！
早速、２尾は開いて干物にする準備。
１尾はキズシに。もう１尾はお造りとタタキにしました。
塩水に漬け込みます。
開いていて、アジの身の状態がとても良かったので、
再度「松田」さんに行って、釣りアジを買いました。
先に買ったものより心持ち小ぶりですが、１尾サービスしてもらいました。
これで１０００円！ありがとうございました！！
４尾を開いて、干物にします。干物の状態で冷凍します。
１尾はつみれ団子にして、冷凍保存します。
ベランダには合計６尾のアジが干されています。２尾は明後日にでも食べます。
４尾は冷凍保存です。
この時期のアジは安くて、最高です。
最初に明石魚の棚に行った時に、「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm
で明石産の鯖を買いました。
１本釣りでないので、血が回って、刺身にはできませんが、鮮度抜群です。1500円でした。
キズシと塩焼き、煮付けにすることにしました。
朝霧町の「むらかみ」でhttp://www.sengyomura.jp/
スズキを片身買いました。ちょっと旬は過ぎたかなと思ったんですが、よく太っていたんで、買ってみました。
半分味噌漬けにしました。残りは明日、フライにして食べます。
さて、本日の晩御飯
釣りアジの造り
よく活かっています。味の濃さ、脂の乗りもいいです。
釣りアジのタタキ
鯖の塩焼き
脂が乗っていながら、爽やかな味わい。これぞ前もんの鯖です。
鯖の煮付け（写真を撮るのを失念いてました）
スズキのアラを塩焼したものから出汁を取って、味噌汁にしました。
鯛ほどの出汁は出ませんが、さすが活魚！臭みは一切なく、いい出汁が出てました。
明日以降、キズシや干物。味噌漬けなで、晩御飯のおかずに苦労しませんね。
今日はよく働きましたわ。
