アコウの煮付け

さらに土曜の晩御飯の１品。瀬戸内を代表する高級魚「アコウ」を入手。
「キジハタ」の一種で、実に上品で旨みのある白身が大変美味です。大きめのものなら、造りにするのですが、この型は煮付けでしょう。夏が旬なので、値段も落ちてきました。
写真がヘタで旨そうに見えないですが・・・　煮付けると鮮度がいいので、身がよくはぜます。

なかなか充実した１日でした。