2018-06-27から1日間の記事一覧

〆鯖

ウチごはん

土曜日に買った明石前獲れの活け鯖は片身を刺身で食べました。残りの片身はその日のうちに塩をして、酢で〆て、日曜日の朝に酢から出して、１日熟成させました。皮を剥くときに銀皮も取れてしまい少し不細工になりましたが、味を上々でした。キズシ（〆…