うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

2016-02-28から1日間の記事一覧

カスゴ鯛・ガシラ・コノシロ

この時期は入手できる魚は限られていますね。 「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htmで カスゴ鯛を見つけました。 これで400円です。 安いけど、下ごしらえが大変。鱗を取って、 頭を落とし、3枚におろします。 アラはいったん炙ってから出汁を取…